Bolo macio de limão, chocolate e coco

Ingredientes

• 5 ovos (gemas e claras separadas)
• 200 gramas de açúcar
• 120 ml de óleo de canola
• 140 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 sachê de fermento químico em pó
• a raspas de limão siciliano
• 150 g de chocolate amargo
• 2 colheres de sopa de coco ralado

Préaqueça o forno a 150 °C.

Bata as claras em neve, adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até obter um merengue firme.

Combine os ovos com azeite e raspas de limão siciliano, e depois incorpore essa mistura às claras, mexendo delicadamente.

Polvilhe a farinha de trigo e o fermento sobre a massa e incorpore-os delicadamente com uma colher de pau.

Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca grande e adicione à massa.

Despeje em uma forma redonda de 22 cm e asse por cerca de 50 minutos. Verifique se está pronto com um palito, retire o bolo do forno e deixe esfriar.

Polvilhe com coco ralado.