Gâteau moelleux au citron, chocolat et coco

Ingrédients

• 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 200 g de sucre
• 120 ml d'huile de colza
• 140 g de farine sans levure
• 1 sachet de levure chimique
• le zeste râpé d'un citron
• 150 g de chocolat noir
• 2 c. à soupe de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 150 °C.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre peu à peu et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Battez les jaunes avec l'huile et le zeste de citron, puis incorporez ce mélange aux blancs en soulevant la masse.

Saupoudrez la farine et la levure sur la pâte et incorporez-les délicatement à la cuillère en bois.

Coupez le chocolat en petits morceaux avec un grand couteau et versez-les dans la pâte.

Versez dans un moule rond de 22 cm et faites cuire environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, sortez le gâteau et laissez-le refroidir.

Parsemez de noix de coco râpée.