Zachte cake met citroen, chocolade en kokos.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Klop de eierenwit stijf, voeg de suiker langzaam toe en blijf kloppen tot je een stevige meringue hebt. ≈ 10 min
3. Meng de eieren met olieverf en citroenschil, en voeg dit mengsel vervolgens toe aan de eierwitten, terwijl je de massa voorzichtig losmaakt. ≈ 4 min
4. Strooi de bloem en de gist over het deeg en meng ze voorzichtig met een spatel. ≈ 4 min
5. Snijd de chocolade in kleine stukjes met een groot mes en voeg deze toe aan het beslag. ≈ 8 min
6. Giet het in een rondevorm van 22 cm en bak het ongeveer 50 minuten. Controleer of het gaar is met een satéprikker, haal het uit de oven en laat het afkoelen. ⏱ 50 min
7. Meng de rasp van de kokosnoot. ≈ 2 min