Bolo fantasia de amaretti, avelãs e chocolate

Ingredientes

• 100 gramas de açúcar
• 40 gramas de manteiga
• 100 g de avelãs (ou amêndoas ou nozes)
• 100 g de chocolate amargo (ou ao leite)
• 150 g de biscoitos amaretti (ou outros biscoitos, ou, em alternativa, 30g de farinha de trigo)
• 100 g de frutas cristalizadas (ou passas)
• 1/2 copo pequeno de licor (ratafias, rum ou outro)
• 4 ovos

Deixe os frutos cristalizados macerarem na licor.

Corte os amaretti em duas etapas: uma parte de forma fina, e a outra de forma mais grosseira.

Pique o chocolate e as avelãs.

Bata as claras em neve.

Misture o açúcar com a manteiga amolecida e as gemas até obter uma mistura macia.

Adicione todos os outros ingredientes, incluindo o licor de frutas cristalizadas, e misture bem.

Finalmente, incorpore os ovos em neve e trabalhe a massa até que não reste nenhum pedaço de clara.

Unte uma forma de forno ou uma forma com fundo (o bolo não deve ter mais de 2 cm de altura) e despeje a mistura.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C, na parte superior, por 30 minutos.