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Gâteau fantaisie aux amaretti, noisettes et chocolat

Gâteau fantaisie aux amaretti, noisettes et chocolat

Pâtisserie

Un gâteau plat et gourmand aux amaretti, noisettes, chocolat et fruits confits macérés dans un peu de liqueur, allégé par des blancs en neige.

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Recette de Giulyfree, Absinthe, Snowdog et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce gâteau fantaisie se prépare avec ce que vous avez sous la main : amaretti, noisettes, chocolat, fruits confits et un peu de liqueur. Les blancs en neige lui donnent sa légèreté. Il reste plat, environ 2 cm de haut.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos2 h
  • Total2 h 55
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfour
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes
  • 0,10 €
  • 0,30 €
  • 2,10 €
  • 1,73 €
  • 0,80 €

Préparation

  1. Faites macérer les fruits confits dans la liqueur.
  2. Hachez les amaretti en deux temps : une partie finement, l'autre plus grossièrement. ≈ 8 min
  3. Hachez le chocolat et les noisettes. ≈ 8 min
  4. Montez les blancs en neige. ≈ 10 min
  5. Travaillez le sucre avec le beurre ramolli et les jaunes jusqu'à obtenir un mélange souple. ≈ 3 min
  6. Ajoutez tous les autres ingrédients, y compris la liqueur des fruits confits, et mélangez bien. ≈ 4 min
  7. Incorporez enfin les blancs en neige et travaillez la pâte pour qu'il ne reste aucun flocon de blanc. ≈ 4 min
  8. Garnissez de papier sulfurisé un plat à four ou un plat creux (le gâteau ne doit pas dépasser 2 cm de haut) et versez la préparation. ≈ 3 min
  9. Enfournez à 180 °C dans la partie haute du four pendant 30 minutes.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 100 g de noisettes (ou amandes ou noix)
  • 100 g de chocolat noir (ou au lait)
  • 150 g d'amaretti (ou d'autres biscuits, ou à défaut 30 g de farine)
  • 100 g de fruits confits (ou de raisins secs)
  • 1/2 petit verre de liqueur (ratafia, rhum ou autre)
  • 4 œufs

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