Pastel extravagante con amaretti, avellanas y chocolate.

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• 100 g de avellanas (o almendras o nueces)
• 100 g de chocolate negro (o con leche)
• 150 g de bizcochos de almendras (o cualquier otro tipo de galletas, o, en su defecto, 30 g de harina)
• 100 g de fruta confitada (o pasas)
• 1/2 vaso pequeño de licor (ratafia, ron u otro)
• 4 huevos

Remojar los frutos confitados en la licor.

Corta los amaretti en dos etapas: una parte muy finamente, y la otra de forma más gruesa.

Triturar el chocolate y las avellanas.

Bate las claras hasta que estén a punto de nieve.

Mezcle la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una masa suave.

Añada todos los demás ingredientes, incluyendo el licor de frutas confitadas, y mezcle bien.

Finalmente, incorpore las claras montadas y trabaja la masa para que no queden trozos de clara.

Forre un molde para horno o un recipiente hueco (el pastel no debe tener más de 2 cm de altura) con papel de hornear y vierte la mezcla.

Hornea a 180 °C en la parte superior del horno durante 30 minutos.