Biscoitos persas de três farinhas com açafrão

Ingredientes

• 250 g de manteiga clarificada
• 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
• 125 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de arroz
• 150 g de farinha de grão-de-bico torrado
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de óleo neutro
• 1 gema de ovo
• 1/2 colher de chá de açafrão infusionado

Misture a farinha de trigo, adicione a manteiga clarificada e amasse bem. Em seguida, adicione a cardamomo.

Passe o açúcar de confeiteiro em um recipiente, adicione os ovos e a baunilha, e bata com um batedor até obter uma mistura homogênea. Incorpore-a à farinha de trigo.

Cubra a massa com um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Espalhe um pouco de massa entre duas folhas de papel manteiga, usando um rolo, até atingir uma espessura de 2 a 3 mm, e depois corte-a com um cortador de biscoitos.

Coloque os biscoitos em uma assadeira, pincele-os com a gema do ovo, e depois cubra-os com a mistura de açafrão e óleo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos.