Batatas salteadas à alemã

Ingredientes

• cerca de 800g de batatas para duas pessoas
• óleo vegetal, manteiga clarificada, margarina ou banha de porco
• um pouco de sal
• pimenta do reino moída
• manteiga defumada (peito defumado)
• 1 cebola
• Ervas a escolher (manjerona, orégano, salsinha, páprica doce ou cebolinha)
• sementes de cominho selvagem (cominho), opcional
• 2 ovos, opcional

Descasque as batatas cruas e, em seguida, corte-as em cubos de aproximadamente 2 cm ou em fatias grossas com menos de 0,5 cm. Lave-as.

Aqueça a gordura em uma frigideira. Coloque as fatias lado a lado, sem sobrepô-las, para que cozinhem de maneira uniforme; se necessário, prepare-as em várias etapas.

Se desejar, adicione também o cominho, e frite as batatas por cerca de 10 minutos, virando-as ocasionalmente.

Cubra a frigideira para que as batatas cozinhem por cerca de 10 minutos, depois retire a tampa para dourar.

Use uma faca para furar as batatas e verificar se estão cozidas.

Embora as batatas absorvam bastante gordura, adicione um pouco mais.

Quando estiverem quase prontas, adicione a cebola e certifique-se de que ela não queime.

Quando as batatas estiverem douradas por todos os lados, tempere com sal e pimenta. Adicione o bacon e as ervas frescas, se desejar.

Para transformá-lo em um prato principal, bata os ovos com um garfo em uma tigela, e depois adicione-os à frigideira ainda quente, misturando com as batatas.