Bangus na chapa com molho de cogumelos e tomate

Ingredientes

• 500 g de bangus (peixe de leite) fresco
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de tempero líquido
• 1 colher de chá de suco de calamansi
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• óleo para fritar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 80 g de cebola picada (1/2 xícara)
• 80 g de tomate picado (1/2 xícara)
• 40 g de bacon picado (1/4 de xícara)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 30 g de cogumelos, picados (1/4 de xícara)
• 430 ml de caldo de frango (1 3/4 xícaras)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino

Deixe o peixe marinar no sal, no tempero líquido, no calamansi e no pimenta-do-reino por 2 horas.

Guarde para depois.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o tomate na manteiga até que fiquem macios. Reserve.

Frite a pancetta até que fique crocante.

Coloque-o ao lado da frigideira e adicione a manteiga.

Adicione a farinha de trigo e misture bem para evitar a formação de grumos.

Adicione os cogumelos e o caldo.

Cozinhe até ficar macio, e tempere a gosto.

Em outra frigideira, frite o peixe, mergulhando-o em óleo bem quente.

Escorra a água e coloque-o sobre uma superfície quente ou em uma assadeira.

Espalhe a cebola e o tomate refogados sobre o peixe.

Despeje a molho de cogumelos por cima.

Sirva imediatamente.