Bangus sizzling, sauce aux champignons et tomate

Ingrédients

• 500 g de bangus (poisson-lait) désarêté
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à café d'assaisonnement liquide
• 1 c. à café de jus de calamansi
• 1/4 c. à café de poivre
• Huile de friture
• 1 c. à soupe de beurre
• 80 g d'oignon haché (1/2 tasse)
• 80 g de tomate hachée (1/2 tasse)
• 40 g de lard, haché (1/4 de tasse)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 30 g de champignons, émincés (1/4 de tasse)
• 430 ml de bouillon de poulet (1 3/4 tasse)
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre

Faites mariner le poisson dans le sel, l'assaisonnement liquide, le calamansi et le poivre pendant 2 heures.

Mettez de côté.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la tomate dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Réservez.

Faites dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Poussez-le sur le côté de la poêle et ajoutez le beurre.

Versez la farine et remuez bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les champignons et le bouillon.

Faites bouillir, puis assaisonnez selon votre goût.

Dans une autre poêle, faites frire le poisson, immergé dans l'huile bien chaude.

Égouttez-le et placez-le sur une plaque chaude ou dans un plat.

Étalez l'oignon et la tomate sautés sur le poisson.

Versez la sauce aux champignons dessus.

Servez aussitôt.