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Baccalà mantecato com alho-poró, hortelã e ricota

Baccalà mantecato com alho-poró, hortelã e ricota

Pratos principais

Uma variação mais leve do baccalà mantecato veneciano: bacalhau dessalgado e cozido, amassado com manteiga e ricota, temperado com cebolinha, parmesão, pi…

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Receita de Quinlan83, Hippias, Xaura e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Mais leve e mais saborosa que o bacalhau cremoso tradicional de Veneza, esta versão é servida como entrada, ou como prato principal, morna, acompanhada de arroz ou pão.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento20 min
  • Descanso24 h
  • Total24 h 40 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado5,86 € 0,98 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

6 pessoas
  • 1,51 €
  • 0,59 €
  • 3,28 €
  • 0,07 €
  • 0,30 €
  • 0,11 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Retire as espinhas da bacalhau e, em seguida, cozinhe-o por 20 minutos em água fervente.
  2. Remova a pele e as espinhas, desfie a carne em pedaços e deixe esfriar em uma tigela grande.
  3. Adicione a manteiga amolecida e amasse-a com a espátula junto com o bacalhau, pressionando contra as paredes da tigela para desfiar o peixe em fios.
  4. Adicione o alho-poró picado, o queijo parmesão, a pimenta do reino moída e a hortelã picada. ≈ 3 min
  5. Adicione a ricota gradualmente, enquanto continua a misturar. ≈ 4 min
  6. Unte uma xícara para cappuccino, coloque a mistura dentro e vire-a sobre a travessa, sacudindo suavemente, para formar uma espécie de cúpula. ≈ 10 min
  7. Sirva com pão, panquecas ou arroz. ≈ 2 min

A conta

Baccalà mantecato com alho-poró, hortelã e ricota

  • 200 gramas de manteiga amolecida1,51 €
  • 150 g de ricota de vaca (ou de ovelha e vaca)0,59 €
  • Entre 5 e 6 talos de alho-poró3,28 €
  • Pimenta verde em grãos0,07 €
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado0,30 €
  • um pouco de óleo0,11 €

Total5,86 €

ou seja, 0,98 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • travessa grande
  • garfo
  • xícara para cappuccino

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau salgado
  • 200 gramas de manteiga amolecida
  • 150 g de ricota de vaca (ou de ovelha e vaca)
  • Entre 5 e 6 talos de alho-poró
  • Um pequeno buquê de hortelã
  • Pimenta verde em grãos
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • um pouco de óleo

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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