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Atum pochê em água salgada para saladas e pintxos

Atum pochê em água salgada para saladas e pintxos

Pratos

Atum poché rapidamente em água salgada, e depois desfiado, ideal para saladas, pintxos e diversos acompanhamentos.

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Receita de Gaztarrotz, adaptada por Recette de cuisine ·

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O atum poché é a base de muitas receitas bascas. Cozinhe-o por um curto período de tempo para que ele permaneça macio.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento5 min
  • Total20 min
  • DificuldadeFácil
  • Modo de cozimentoCozimento em panela
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,01 €

Preparo

  1. Remova a cabeça, os órgãos internos e as partes com sangue. Lave o peixe em água corrente. ≈ 2 min
  2. Corte-o em fatias de 15 cm de comprimento. ≈ 8 min
  3. Coloque o atum em uma panela pequena, cubra-o com água fria e salgada, leve ao fogo e deixe cozinhar por 2 minutos.
  4. Deixe-o esfriar no caldo.
  5. Quando estiver em temperatura ambiente, limpe cuidadosamente a pele, as bordas e as partes com sangue, e depois corte a carne em fatias. ≈ 8 min

Utensílios

  • pequena panela
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 atum ou 1 bonite (tamanho a escolher)
  • água, para cobrir
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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