Alce salgado em caldo aromático, receita sueca
Carne de alce salgada e seca, seguida de imersão em salmoura por dezesseis dias, cozida lentamente com cenoura, cebola, pimenta do reino e louro, para man…
O “kött” de veado é uma carne de veado salgada, seguindo a tradição sueca. Após um período de salga, a peça cozinha lentamente com cenouras e especiarias, resultando em uma carne macia e suculenta.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento2 h 30 min
- Descanso384 h
- Total387 h
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentominimização
- Sem glúten
- Pouca lactose
Ingredientes
pessoas
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Preparo
- Tempere a carne com a mistura de açúcar e sal, e deixe-a descansar por 11 dias.
- Em seguida, prepare a solução de salga com a água e o sal grosso, e deixe a carne de molho por mais 5 dias. ≈ 3 min
- Então, cozinhe a carne na mesma solução. Adicione as cenouras, a cebola e as especiarias.
- Deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 horas: a carne estará pronta.
- Mantenha a carne em recipientes de alumínio com saúvor, para que ela conserve todo o seu suco. ≈ 3 min
Utensílios
- grande panela
- recipiente para salga
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