Zuppa turca di lenticchie nere con pane tostato

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e tritate finemente. Lavate le lenticchie nere e scolatele. ≈ 8 min
2. Sciogliete un cucchiaio di olio in una padella e soffriggete la cipolla per 2 minuti a fuoco medio, finché non diventa dorata. ⏱ 2 min
3. Aggiungete le lenticchie, il brodo, le spezie e il sale. Lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi togliete dal fuoco. ⏱ 30 min
4. Frullate le lenticchie insieme al loro brodo utilizzando un frullatore o un passapasta. ⏱ ≈ 10 min
5. In un’altra pentola, sciogliete l’olio e aggiungete la farina, mescolando continuamente per circa 3-4 minuti, finché non diventa dorata. Scolate la farina. ⏱ 4 min
6. Aggiungete la purea di lenticchie al roux, cuocete per 2 minuti, quindi servite con pane tostato. ⏱ 2 min