Stufato di tofu con paprika

Ingredienti

• 250 g di tofu
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
• 1 peperone verde
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Tagliare il tofu a cubetti e spennellarlo con uovo e un po' d’olio fino a quando non diventa dorato. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il cumino e il coriandolo.

Aggiungete il paprika, il peperoncino verde e un po' d’acqua. Cuocete per alcuni minuti con il coperchio, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Prima di servire, aggiungete la salsa di soia. Servite con quenelle di pesce speziate con miglio cotto, oppure con del miglio in brodo.