Estofado de tofu con pimiento

Ingredientes

• 250 g de tofu
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharada de pimiento dulce en polvo
• 1 pimiento
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de salsa de soja

Cortar el tofu en cubos y dorarlo en un poco de aceite hasta que se dore. Añadir la cebolla, el ajo, el comino y la cilantro.

Añade el pimiento, el pimiento morrón y un poco de agua. Cocina durante unos minutos con la tapa, luego deja enfriar a temperatura ambiente.

Antes de servir, añada la salsa de soja. Sirva con quenelles de arroz integral especiadas, o con arroz cocido en una sopa.