Zuppa di semi di zucca al latte di cocco alla keralese

Ingredienti

• polpa e semi di una giovane zucca di colore verde
• 4 peperoncini verdi
• 200 ml di latte di cocco denso (di alta qualità)
• 400 ml di latte di cocco leggero (secondo latte)
• Un rametto di foglie di curry
• sale
• acqua

In una ciotola di terracotta, mettete la polpa e i semi sbucciati, versate il latte di cocco leggero e abbastanza acqua per coprirli.

Aggiungete i peperoncini tagliati a listarelle, le foglie di curry e il sale, quindi mescolate.

Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i semi saranno cotti.

Versate il latte di cocco denso, lasciate che si addensi e poi togliete immediatamente dal fuoco.

Servire tie, con i semi.