Sopa de semillas de calabaza con leche de coco al estilo de Kerala

Ingredientes

• Pulpa y semillas de un calabacín joven de piel verde.
• 4 chiles verdes
• 200 ml de leche de coco espesa (de primera calidad)
• 400 ml de leche de coco ligera (leche de coco de segunda calidad)
• 1 manojo de hojas de curry
• sal
• agua

En una olla de barro, coloque la pulpa y las semillas raspadas, vierta la leche de coco ligera y suficiente agua para cubrirlas.

Añade los chiles cortados en diagonal, las hojas de curry y la sal, y mezcla bien.

Cocine durante unos diez minutos, hasta que las semillas estén tiernas.

Vierta la leche de coco espesa, deje que se caliente y retire inmediatamente del fuego.

Servir a temperatura ambiente, con las semillas.