Zuppa di montone del Kerala con nastri d’uovo
Una zuppa del Kerala: agnello con osso, cotto in pentola a pressione con cipolla, aglio, zenzero e spezie, legato con amido e guarnito con strisce di uovo…
Questo brodo viene preparato con pezzi giovani di agnello ricchi di ossa, che conferiscono un sapore intenso. Grazie all’aggiunta di amido, si conclude con strisce di uovo, proprio come una zuppa cinese.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura45 min
- Totale1 h
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola a pressione
- Costo stimato1,99 € 0,50 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,37 €
- 0,45 €
- 0,58 €
- 0,01 €
- 0,40 €
- 0,10 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Scaldate il ghee in una pentola a pressione e soffriggete la cipolla, quindi aggiungete l’aglio e lo zenzero e mescolate.
- Aggiungete il pepe, il garam masala e la curcuma, soffriggete gli ingredienti, quindi aggiungete i pezzi di agnello. ≈ 3 min
- Aggiungete acqua, sale e cuocete fino a quando la carne diventa tenera, quindi rimuovete i pezzi di zenzero.
- Sciogliete la fecola in un po' d’acqua tiepida e aggiungetela alla zuppa. ≈ 4 min
- Quando la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete gli albumi montati a neve e lasciate cuocere fino a quando non si saranno addensati formando delle strisce.
- Cospargere con coriandolo e servire caldo. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di montone del Kerala con nastri d’uovo
- 2 cipolle, finemente tritate0,37 €
- 5 spicchi d’aglio schiacciati0,45 €
- burro chiarificato0,58 €
- sale0,01 €
- 2 tuorli d’uovo sbattuti0,40 €
- 2 cucchiai di fecola di mais0,10 €
- pepe nero macinato0,08 €
Totale1,99 €
cioè 0,50 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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