Hammelsuppe aus Kerala mit Eierbändern

Zutaten

• 500 g junges Lamm, mit vielen Knochen
• 2 Zwiebeln, sehr fein gehackt
• Ein großes Stück geriebenen Ingwer
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Ghee
• Salz
• 2 Eigelb, geschlagen
• 2 Esslöffel Maisstärke
• Gewürztes schwarzes Pfefferpulver
• Eine Prise Kurkuma
• Garam Masala, nach Ihrem Geschmack
• Eine Handvoll Korianderblätter
• Wasser

Erhitzen Sie das Ghee in einem Schnellkochtopf und braten Sie die Zwiebel darin an. Fügen Sie dann Knoblauch und Ingwer hinzu und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie Pfeffer, Garam Masala und Kurkuma hinzu, braten Sie diese kurz an, und geben Sie dann die Lammstücke hinzu.

Bedecken Sie das Fleisch mit Wasser, würzen Sie es und garen Sie es, bis es zart ist. Entfernen Sie dann die Ingwerstücke.

Verdünnen Sie die Stärke in etwas lauwarmem Wasser und geben Sie sie dann in die Suppe.

Sobald die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die aufgeschlagenen Eier vorsichtig unter und lassen Sie alles köcheln, bis die Eier eine dünne, bandartige Konsistenz haben.

Verquirle mit Korianderblättern und serviere warm.