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Zuppa ai funghi

Zuppa di funghi

Antipasti

La zuppa polacca ai funghi champignon, in due varianti: funghi saltati in burro e immersi nel brodo, oppure cotti in un brodo vegetale, legati con panna e…

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Ricetta di Persino, Magalia, EdytaT e altri 3 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questa zuppa ai funghi è una versione più elegante della tradizionale. È perfetta per una cena invernale.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo10 min
  • Totale55 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturaSottovalutazione
  • Costo stimato14,60 € 3,65 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone

Versione in brodo

  • 5,96 €
  • 2,48 €
  • 0,28 €
  • 0,02 €
  • 0,08 €
  • 0,42 €

Versione con verdure

  • 1,98 €
  • 0,05 €
  • 0,37 €
  • 0,03 €
  • 2,55 €
  • 0,30 €
  • 0,08 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 12 ingredienti su 13, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Versione in brodo: pulite, sciacquate e tritate i funghi, soffriggeteli in burro, aggiungete del brodo e lasciate cuocere.
  2. Mescola la crema con la farina, condisci e aggiungi il prezzemolo tritato. Si possono aggiungere anche pezzetti di mele di terra durante la cottura, ma la zuppa è ancora più buona con crostini o pasta. ≈ 2 min
  3. Versione con verdure: lavate e tagliate le verdure, preparate un brodo, aggiungete il burro e salate.
  4. Sbucciate e tritate i funghi e le cipolle, aggiungeteli al brodo e portate a ebollizione.
  5. Mescola la farina con un po' d’acqua per addensare la zuppa, poi fai sobbollire, e aggiungi poi la panna e le erbe tritate.
  6. Peperoncino. ≈ 2 min

Il conto

Zuppa di funghi

  • 2 litri di brodo5,96 €
  • 500 g di funghi champignon2,48 €
  • 2 cucchiai di burro0,28 €
  • 2 cucchiai di farina0,02 €
  • Sale, pepe0,08 €
  • prezzemolo0,42 €
  • 400 g di funghi champignon1,98 €
  • 1 cucchiaino di burro0,05 €
  • 2 cipolle0,37 €
  • 3 cucchiai di farina0,03 €
  • 1 cucchiaio di prezzemolo2,55 €
  • 1 cucchiaio di prezzemolo0,30 €
  • Sale, pepe0,08 €

Totale14,60 €

cioè 3,65 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 litri di brodo
  • 250 ml di panna
  • 500 g di funghi champignon
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • Sale, pepe
  • prezzemolo
  • 400 g di funghi champignon
  • 1 cassa di verdure per brodo (carote, sedano, cipolle, prezzemolo)
  • 2 litri d’acqua
  • 1 cucchiaino di burro
  • 2 cipolle
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/4 di litro di panna
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • Sale, pepe

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