Soupe aux champignons

Ingrédients

• 2 l de bouillon
• 250 ml de crème
• 500 g de champignons
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• sel
• poivre
• graines de persil
• 40 g de champignons
• paille de foin
• 2 l d'eau
• une cuillère à soupe de beurre
• 2 oignons
• 3 c. à soupe de farine
• 1/4 de litre de crème
• une cuillère à soupe de persil
• une cuillère de persil

Nettoyez les champignons, les rincer et les couper en tranches, en fines lanières ou en demi-tranches.

Les faire revenir dans du beurre, puis les couvrir de bouillon et les laisser mijoter.

Enfin, assaisonner avec une crème obtenue en mélangeant de la crème, de la farine, des épices et de la ciboulette hachée.

Pendant la cuisson, on peut ajouter des pommes de terre pelées et coupées en dés, bien que ce plat soit délicieux avec des croûtons ou des pâtes.

Lavez les épinards, les couper en morceaux, préparez un bouillon, ajoutez du beurre et saler.

Épluchez les champignons et l'oignon, les couper en petits morceaux, puis les ajouter au bouillon et porter à ébullition.

Mélangez la farine avec l'eau pour épaissir la soupe.

Portez à ébullition, ajoutez de la crème, puis incorporez des herbes hachées.

Assaisonnez avec du poivre.