Zuppa di fave di Carpino con patate e zucca
Una zuppa tipica del Gargano: fave secche di Carpino cotte in una pentola di terracotta con cipolla fresca, unite poi a patate e zucca aromatizzate con ag…
Scoprite questa zuppa tipica della regione di Foggia, gustosa e ricca di fave.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura50 min
- Riposo12 h
- Totale13 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato1,70 € 0,43 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,93 €
- 0,15 €
- 0,19 €
- 0,09 €
- 0,33 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera prima, mettete i fagioli in ammollo. Il giorno successivo, rimuovete il piccolo germoglio nero.
- Metteteli in una pentola di terracotta, copriteli con l’acqua e portateli a ebollizione, aggiungendo acqua man mano che evapora.
- A metà cottura, aggiungete il cipolla tritata. ≈ 3 min
- Tagliare le mele e le zucche in pezzi grossi. ≈ 8 min
- In una padella, soffriggere l’aglio e il rosmarino nell’olio, quindi aggiungere le verdure e solo la quantità di acqua necessaria per cuocerle.
- Vers la fine della cottura, aggiungete i fagioli cotti, salate e condite con olio d’oliva extra vergine. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di fave di Carpino con patate e zucca
- 200 g di fava secche0,93 €
- 100 g di mele di terra0,15 €
- 1 cipolla bianca0,19 €
- 1 spicchio d’aglio0,09 €
- olio d’oliva extra vergine0,33 €
- Sale0,01 €
Totale1,70 €
cioè 0,43 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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