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Sopa de habas de Carpino con papa y calabaza

Sopa de habas de Carpino con papa y calabaza

Platos fuertes

Una sopa del Gargano: habas secas de Carpino cocidas en una olla de barro con cebolla fresca, y luego mezcladas con manzanas de tierra y calabaza aromatiz…

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Receta de The Doc, LoStrangolatore, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Descubra esta sopa típica de la región de Foggia, deliciosa y rica en habas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción50 min
  • Reposo12 h
  • Total13 h
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmasticar
  • Costo estimado3,11 € 0,78 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 2,69 €
  • 0,09 €
  • 0,10 €
  • 0,05 €
  • 0,17 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 5 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. La noche anterior, remoje los garbanzos. Al día siguiente, retire la pequeña vaina negra.
  2. Colóquelos en un recipiente de barro, cúbralos con agua y llévalos a ebullición, añadiendo agua según sea necesario para compensar la evaporación.
  3. A mitad de la cocción, añada la cebolla picada. ≈ 3 min
  4. Corte las manzanas y la calabaza en trozos grandes. ≈ 8 min
  5. En una sartén honda, sofríe el ajo y la hoja de laurel en el aceite, luego añade las verduras y solo el agua necesaria para cocinarlas.
  6. Al final de la cocción, añada las habas cocidas, sazone con sal y rocíe con aceite de oliva virgen. ≈ 2 min

La cuenta

Sopa de habas de Carpino con papa y calabaza

  • 200 g de habas secas2,69 €
  • 100 g de manzana de tierra0,09 €
  • 1 cebolla de verdeo0,10 €
  • 1 diente de ajo0,05 €
  • aceite de oliva virgen extra0,17 €
  • Sal0,01 €

Total3,11 €

es decir, 0,78 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

Utensilios

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 200 g de habas secas
  • 50 g de calabaza amarilla
  • 100 g de manzana de tierra
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • Una hoja de laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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