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Soupe de fèves de Carpino, pommes de terre et courge

Soupe de fèves de Carpino, pommes de terre et courge

Plats

Une soupe du Gargano : fèves sèches de Carpino cuites en marmite de terre avec l'oignon nouveau, puis réunies aux pommes de terre et à la courge parfumées à l'ail et au laurier.

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Recette de The Doc, LoStrangolatore, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Découvrez cette soupe typique de la région de Foggia, savoureuse et riche en fèves.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson50 min
  • Repos12 h
  • Total13 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé3,47 € 0,87 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 2,69 €
  • 0,19 €
  • 0,19 €
  • 0,09 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. La veille, faites tremper les fèves. Le lendemain, retirez leur petit germe noir.
  2. Mettez-les dans une marmite en terre, couvrez d'eau et portez à ébullition, en rajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
  3. À mi-cuisson, ajoutez l'oignon émincé. ≈ 3 min
  4. Coupez les pommes de terre et la courge en gros morceaux. ≈ 8 min
  5. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le laurier dans l'huile, puis ajoutez les légumes et juste assez d'eau pour les cuire.
  6. En fin de cuisson, ajoutez les fèves cuites, salez et arrosez d'huile d'olive nouvelle. ≈ 2 min

L'addition

Soupe de fèves de Carpino, pommes de terre et courge

  • 200 g de fèves sèches2,69 €
  • 100 g de pommes de terre0,19 €
  • 1 oignon nouveau0,19 €
  • 1 gousse d'ail0,09 €
  • Huile d'olive vierge extra0,30 €
  • Sel0,01 €

Total3,47 €

soit 0,87 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de fèves sèches
  • 50 g de courge jaune
  • 100 g de pommes de terre
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel

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