Zuppa di Capodanno con funghi e gamberi

Ingredienti

• 400 g di funghi
• 3 cucchiai di burro
• 1 litro d’acqua
• Da 3 a 4 cucchiaini di brodo di carne
• 4 cucchiai di farina mescolati con acqua fredda
• 150 g di gamberetti
• 2 cucchiai di xérès
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 uovo intero
• 180 g di yogurt naturale
• 1 dcl di panna
• sale e pepe
• prezzemolo per decorare

Rosolate i funghi in burro per circa 5 minuti, quindi aggiungete l’acqua e il brodo, e amalgamate con la farina diluita.

Cuocete bene, mescolando continuamente.

Condire con sale e pepe.

Aggiungete le gamberi, il xérès e il prezzemolo.

Scaldate solo quanto basta per riscaldare le gamberi, senza farle bollire, altrimenti diventerebbero dure.

Mescola tuorlo e yogurt, quindi aggiungili alla zuppa.

Aggiungete infine la panna e riscaldate delicatamente, senza farla bollire.

Cospargere ogni piatto con prezzemolo.