Neujahrssuppe mit Pilzen und Garnelen

Zutaten

• 400 g Pilze
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Liter Wasser
• 3 bis 4 Esslöffel Brühe
• 4 Esslöffel Mehl, aufgelöst in kaltem Wasser
• 150 g Garnelen
• 2 Esslöffel Xeres
• 1 Teelöffel Anis
• 2 Esslöffel Petersilie
• 1 Eigelb
• 180 g Naturjoghurt
• 1 Messlöffel Sahne
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zur Dekoration

Die Pilze etwa 5 Minuten in Butter anbraten, dann Wasser und Brühe hinzufügen und mit der angerührten Mehl vermischen.

Kochen Sie sorgfältig und rühren Sie ständig um.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie die Garnelen, den Xérès und den Dill hinzu.

Erhitzen Sie die Garnelen nur so lange, bis sie warm sind, aber nicht kochen, da sie sonst hart werden.

Verquirlen Sie das Ei mit dem Joghurt und geben Sie es dann zu der Suppe hinzu.

Fügen Sie schließlich die Sahne hinzu und erwärmen Sie sie, ohne dass sie kocht.

Verteilen Sie jede Portion Petersilie auf den Teller.