Sopa de Año Nuevo con champiñones y camarones

Ingredientes

• 400 g de champiñones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de agua
• De 3 a 4 cucharadas de sopa de carne
• 4 cucharadas de harina disueltas en agua fría
• 150 g de camarones
• 2 cucharadas de jerez
• 1 cucharadita de eneldo
• 2 cucharadas de perejil
• 1 yema de huevo
• 180 g de yogur natural
• 1 dl de crema
• Sal y pimienta
• perejil para decorar

Dorar los champiñones en mantequilla durante unos 5 minutos, luego añadir el agua y el caldo, y luego mezclar con la harina disuelta.

Cocine a fuego alto, removiendo constantemente.

Sal y pimienta.

Añade los camarones, el jerez y el perejil.

Calentar solo lo necesario para cocinar los camarones, sin hervirlos, ya que de lo contrario se endurecerán.

Bate las yemas con el yogur y añádelo a la sopa.

Finalmente, añada la crema y caliente sin que hierva.

Espolvorear perejil sobre cada plato.