Zuppa d’orzo con speck e verdure
Una zuppa tipica del Sud Tirolo: orzo perlato e speck a cubetti, rosolati in olio, e poi cotti per due ore in brodo con carote, patate, sedano, cipollotto…
La zuppa di orzo (o zuppa di malto) viene servita nelle locande della Valle d’Adige durante la tradizionale festa autunnale del «Törggelen». Dopo una lunga cottura, diventa densa e cremosa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo10 min
- Totale2 h 25 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato6,60 € 1,65 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 0,34 €
- 0,09 €
- 0,32 €
- 0,48 €
- 0,04 €
- 0,37 €
- 0,30 €
- 4,47 €
- 0,19 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare il speck a cubetti e farlo rosolare in olio insieme all’orzo scolato. ≈ 8 min
- Versare il brodo bollente.
- Tagliare le verdure a pezzetti e aggiungerle. ≈ 8 min
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
Il conto
Zuppa d’orzo con speck e verdure
- 100 g di orzo perlato0,34 €
- Mezza cipolla0,09 €
- 2 carote0,32 €
- Una patata grande0,48 €
- 1 gambo di sedano0,04 €
- 150 g di piselli0,37 €
- Mezza carota0,30 €
- 1,5 litri di brodo4,47 €
- 6 cucchiai di olio0,19 €
Totale6,60 €
cioè 1,65 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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