Zucca candita allo sciroppo alla brasiliana

Preparazione

1. Sbucciate il zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzi di circa 4 cm di lato. Con un coltello piccolo, potete tagliare i bordi a denti di sega per la decorazione. ≈ 8 min
2. Lasciate ammorbidire i pezzi per 30 minuti in acqua di calce, coprendoli con un panno, mescolando di tanto in tanto: rimarranno sodi durante la cottura. ⏱ 30 min
3. Rimuovi la buccia dalla zucca e lava accuratamente ogni pezzo sotto l’acqua corrente, strofinando con una piccola spazzola. ≈ 2 min
4. Prendete ogni pezzo e spizzicotatelo due volte con l’forchetta, una volta da un lato e una volta dall’altro, quindi cuocetelo in acqua fino a quando non saranno ben teneri. Scolateli e teneteli da parte. ⏱ ≈ 10 min
5. Con 500 ml di acqua e zucchero, preparate uno sciroppo denso, quasi solido. ≈ 3 min
6. Immergete la zucca nel sciroppo (entrambi devono essere alla stessa temperatura, calda o fredda) e cuocete per 20 minuti. ⏱ 20 min
7. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 24 ore nel composto. ⏱ 24 h
8. Conserva la zucca in barattoli sterilizzati, ricoperta dal suo sciroppo. ≈ 3 min