Dulce de calabaza en almíbar a la brasileña

Preparación

1. Descasque la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en trozos de aproximadamente 4 cm de lado. Con un cuchillo pequeño, puedes cortar los bordes en forma de muesca para decorar. ≈ 8 min
2. Remojar los trozos durante 30 minutos en agua de cal, cubiertos con un paño, y removiendo ocasionalmente: así se mantendrán firmes al cocinarlos. ⏱ 30 min
3. Retire la calabaza de la cáscara y lava cuidadosamente cada trozo con agua corriente, frotando con un cepillo pequeño. ≈ 2 min
4. Pinchar cada trozo dos veces con un tenedor, una vez de un lado y otra vez del otro, y luego cocinarlos en agua hasta que estén bien tiernos. Escurrir y reservar. ⏱ ≈ 10 min
5. Con 500 ml de agua y azúcar, prepare un jarabe espeso, casi sólido. ≈ 3 min
6. Sumer la calabaza en el almíbar (ambos deben estar a la misma temperatura, ya sea caliente o frío) y cocine durante 20 minutos. ⏱ 20 min
7. Retirar del fuego y dejar reposar al menos 24 horas en el almíbar. ⏱ 24 h
8. Guarde el calabaza en frascos esterilizados, cubierto con su jarabe. ≈ 3 min