Courge confite au sirop à la brésilienne

Préparation

1. Pelez la courge, retirez les graines et coupez la chair en morceaux d'environ 4 cm de côté. Avec un petit couteau, vous pouvez découper les bords en dents de scie pour la décoration. ≈ 8 min
2. Faites tremper les morceaux 30 minutes dans l'eau de chaux, couverts d'un linge, en remuant de temps en temps : ils resteront fermes à la cuisson. ⏱ 30 min
3. Sortez la courge de la chaux et rincez soigneusement chaque morceau à l'eau courante en le frottant avec une petite brosse. ≈ 2 min
4. Piquez chaque morceau deux fois à la fourchette, une fois de chaque côté, puis faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez et réservez. ⏱ ≈ 10 min
5. Avec les 500 ml d'eau et le sucre, préparez un sirop épais, presque au filet. ≈ 3 min
6. Plongez la courge dans le sirop (les deux doivent être à la même température, chauds ou froids) et faites bouillir 20 minutes. ⏱ 20 min
7. Retirez du feu et laissez reposer au moins 24 heures dans le sirop. ⏱ 24 h
8. Conservez la courge dans des bocaux stérilisés, recouverte de son sirop. ≈ 3 min