Braziliaanse gekonfijte pompoen in siroop

Bereiding

1. Pel de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in stukken van ongeveer 4 cm aan de zijde. Met een klein mes kun je de randen in een soort zigzagvorm snijden voor de decoratie. ≈ 8 min
2. Laat de stukken 30 minuten in kalkwater weken, afgedekt met een doek, en roer af en toe: ze zullen tijdens het bakken stevig blijven. ⏱ 30 min
3. Haal de courgette uit de schil en spoel elk stuk grondig af onder stromend water, waarbij je het met een kleine borstel schoonmaakt. ≈ 2 min
4. Duik elk stuk twee keer in de vork, één keer aan elke kant, en laat het vervolgens in water koken tot het zacht is. Giet af en zet apart. ⏱ ≈ 10 min
5. Met 500 ml water en suiker, maak je een dikke siroop, bijna als een vloeibaar mengsel. ≈ 3 min
6. Doe de pompoen in de siroop (zowel de pompoen als de siroop moeten op dezelfde temperatuur zijn, warm of koud) en laat het 20 minuten zachtjes koken. ⏱ 20 min
7. Haal het uit de pan en laat het minstens 24 uur in de siroop rusten. ⏱ 24 u
8. Bewaar de pompoen in sterilisatieglazen, bedekt met het bijbehorende siroop. ≈ 3 min