Zilviyə, beignets fritti nel miele

Ingredienti

• 400 grammi di farina
• 10 grammi di lievito
• 200 g di yogurt (yogurt tradizionale)
• 2 cucchiai di fecola di mais
• 3 uova
• 300 grammi di zucchero
• 300 ml di acqua
• 300 ml di olio vegetale, per friggere
• acqua tiepida, secondo necessità

Mescola 1 bicchiere di farina con il lievito e dell’acqua tiepida per ottenere un impasto. Lascia riposare per 3-4 ore, in modo che il lievito si attivi.

Nel yogurt, mescolate 2 cucchiai di fecola. Montate gli albumi di 3 uova a neve e aggiungeteli al composto di yogurt. Incorporate questo composto all’impasto, aggiungete 2 tazze di farina per ottenere un impasto liscio e lasciate riposare per 25-30 minuti. Nel frattempo, fate bollire lo zucchero con l’acqua fino a quando si scioglie, quindi montate.

Scaldate l’olio in una padella profonda. Versate l’impasto in una teiera e formate dei dischi nell’olio caldo. Friggete fino a ottenere un colore marrone chiaro. Immergete i «zilviyə» nel succo caldo per 5 minuti, quindi scolateli in un colino.