Zilviy, gefrituurde beignets met siroop

Ingrediënten

• 400 gram bloem
• 10 gramen gist
• 200 gram yoghurt (of qatıq)
• 2 eetlepels maiszetmeel
• 3 eieren
• 300 gram suiker
• 300 ml water
• 300 ml plantaardige olie, voor frituren
• Warm water, indien nodig

Meng 1 kop bloem met gist en warm water om een deeg te maken. Laat het 3 tot 4 uur staan om een startcultuur te ontwikkelen.

In de yoghurt, voeg 2 eetlepels zetmeel toe. Klop de eiwitten van 3 eieren stijf en voeg ze toe aan het yoghurtmengsel. Meng dit mengsel door het deeg, voeg 2 kopjes bloem toe om een glad deeg te krijgen, en laat het 25 tot 30 minuten rusten. Terwijl, kook de suiker met water tot het is opgelost, en zeef het vervolgens.

Verwarm de olie in een diepe pan. Giet het beslag in een theepot en vorm er ringen in de hete olie. Bak ze tot ze een lichte bruine kleur hebben. Dompel de zilviyə in het hete siroop gedurende 5 minuten, en haal ze vervolgens uit met een zeef.