Zilviyə, buñuelos fritos en almíbar

Ingredientes

• 400 g de harina
• 10 g de levadura
• 200 g de yogur (o qatıq)
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 3 huevos
• 300 g de azúcar
• 300 ml de agua
• 300 ml de aceite vegetal, para freír
• Agua tibia, según sea necesario.

Mezcle 1 vaso de harina con la levadura y agua tibia para obtener una masa. Déjela reposar durante 3 a 4 horas para que fermente y forme una masa madre.

En el yogur, disuelva 2 cucharadas de fécula. Bata las claras de 3 huevos hasta que estén a punto de nieve y añádalas a la mezcla de yogur. Incorpore esta mezcla a la masa, añadiendo 2 tazas de harina para obtener una masa fluida, y deje reposar durante 25 a 30 minutos. Mientras tanto, hierva el azúcar con el agua hasta que se disuelva, luego cuaje.

Calentar el aceite en una sartén profunda. Verter la masa en una tetera y formar círculos en el aceite caliente. Freír hasta que adquieran un color marrón claro. Sumergir los zilviyə en el almíbar caliente durante 5 minutos, y luego escurrir en un colador.