Xôi nướng al forno avvolto nella stagnola

Preparazione

1. Lasciate che il riso glutinoso si ammolli per tutta la notte, scolatelo accuratamente e poi scolatelo in un colino. ⏱ 8 h
2. Mettete le gamberetti secchi in acqua tiepida e lasciateli ammorbidire fino a quando diventano teneri. Sciacquateli accuratamente e asciugateli. ⏱ ≈ 30 min
3. Versare il latte di cocco dalla lattina attraverso un colino fine per raccogliere circa 200 ml. ≈ 3 min
4. Mescolate 100 ml di latte di cocco con 1 cucchiaino di sale, aggiungetelo al riso, quindi versatelo in una vaporiera. ⏱ ≈ 10 min
5. Tagliare la salsiccia a metà e disporla sul riso. Cuocere a vapore per 5 minuti, rimuovere la salsiccia, irrorare il riso con il latte di cocco rimanente, coprire e continuare la cottura per altri 3-4 minuti. ⏱ 5 min
6. Tagliare il resto di salsiccia a fette lunghe. ≈ 8 min
7. Disponete 300 g di riso cotto al centro di una foglia di alluminio, circa 1,5 volte più lunga di una foglia A4. Schiacciatelo con una spatola, spolveratelo con carne secca, aggiungete le gamberi, e infine disponete i bocconcini di salsiccia. ≈ 4 min
8. Stringete bene l’impasto, quindi modellate il rotolo a mano per dargli una forma perfettamente rotonda, mentre il riso è ancora caldo. ≈ 10 min
9. Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate i rotoli per circa 10-12 minuti. ⏱ 12 min
10. Lasciare che i rotoli si ammorbidiscano un po' prima di tagliarli a fette. ⏱ ≈ 20 min