Xôi nướng uit de oven, in aluminiumfolie gerold

Bereiding

1. Laat de rijst een nacht in water weken, spoel het goed af, en laat het vervolgens uitlekken in een vergiet. ⏱ 8 u
2. Laat de gedroogde garnalen weken in warm water totdat ze zacht zijn, spoel ze goed af en laat ze uitlekken. ⏱ ≈ 30 min
3. Giet de kokosmelk uit de verpakking door een fijne zeef, zodat je 200 ml verzamelt. ≈ 3 min
4. Meng 100 ml kokosmelk met 1 theelepel zout, voeg dit toe aan de rijst, en giet het vervolgens in de stoommand. ⏱ ≈ 10 min
5. Snijd de worst in tweeën en leg ze op de rijst. Bak ze 5 minuten in de stoom, haal de worst eruit, giet de overgebleven kokosmelk over de rijst, dek af en bak nog 3 tot 4 minuten. ⏱ 5 min
6. Snijd de overgebleven worst in lange stukjes. ≈ 8 min
7. Verdeel 300 gram gekookte rijst in het midden van een aluminiumfolie, die ongeveer 1,5 keer langer is dan een A4-vel. Stamp de rijst lichtjes met een lepel, strooi er gedroogd varkensvlees over, voeg de garnalen toe, en leg vervolgens de worststicks er bovenop. ≈ 4 min
8. Druk het geheel stevig aan, en vorm vervolgens de rol handmatig, zodat deze mooi rond is, terwijl de rijst nog warm is. ≈ 10 min
9. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de broodjes gedurende 10 tot 12 minuten. ⏱ 12 min
10. Laat de rollen even opstaan voordat je ze in plakjes snijdt. ⏱ ≈ 20 min