Kakiage con verdure e gamberi

Ingredienti

• cipolla, tritata finemente (quantità a piacere)
• carota, tagliata a julienne (quantità a piacere)
• Funghi shiitake, tritati (quantità a piacere)
• Gamberi, sgusciati (quantità a piacere)
• Calmar, in pezzi (quantità a piacere)
• Zucca, tagliata sottile (quantità a piacere)
• Peperoni, a fette (quantità a piacere)
• farina, in quantità sufficiente
• amido di patate, in quantità sufficiente
• acqua fredda, in quantità sufficiente
• 1 uovo
• Olio per frittura (girasole o colza), per friggere
• Sale o pepe, per guarnire

Preparate gli ingredienti: tagliate le verdure e i frutti di mare a pezzi adatti e metteteli in una ciotola.

Preparate l’impasto: mescolate la farina, la fecola, l’acqua e l’uovo. La quantità di acqua e farina determina la croccantezza.

Mescola gli ingredienti con l’impasto, assicurandoti che il ripieno sia ben distribuito in modo uniforme.

Scaldate l’olio a 170-180 °C e versate il composto a piccole dosi. Friggete fino a ottenere un bel colore dorato.

Scolate l’eccesso su una griglia o su carta assorbente.

Disponet in una ciotola e servitelo con il tsuyu o con sale.