Kakiage aux légumes et aux crevettes

Ingrédients

• Oignon, émincé (quantité au goût)
• Carotte, en julienne (quantité au goût)
• Champignons shiitaké, émincés (quantité au goût)
• Crevettes, décortiquées (quantité au goût)
• Calmar, en morceaux (quantité au goût)
• Courge, en fines lamelles (quantité au goût)
• Poivron, en lamelles (quantité au goût)
• Farine, en quantité suffisante
• Fécule de pomme de terre, en quantité suffisante
• Eau froide, en quantité suffisante
• 1 œuf
• Huile de friture (tournesol ou colza), pour la friture
• Tsuyu ou sel, pour servir

Préparez les ingrédients : coupez les légumes et les fruits de mer en morceaux adaptés et réunissez-les dans un saladier.

Préparez la pâte : mélangez la farine, la fécule, l'eau et l'œuf. La proportion d'eau et de farine règle le croustillant.

Mélangez les ingrédients à la pâte, en veillant à enrober tout le contenu uniformément.

Faites chauffer l'huile à 170-180 °C et versez le mélange par petites portions. Faites frire jusqu'à une belle couleur dorée.

Égouttez l'excédent sur une grille ou du papier absorbant.

Dressez dans une assiette et servez avec du tsuyu ou du sel.