Vellutata di cavolfiore

Ingredienti

• 1 cavolfiore (solo le infiorescenze)
• 2 cucchiai di olio di girasole
• Verdure a scelta, in quantità sufficiente.
• Brodo di carne, secondo necessità.
• Latte, secondo necessità.
• 2 cucchiai di farina
• Sale, con sapore

Conservate solo i boccioli di cavolfiore. Lavateli e cuoceteli in una pentola capiente con acqua bollente per circa 20 minuti. Raffreddateli sotto l’acqua fredda e poi separate i piccoli boccioli bianchi, mettendo da parte ciascuno in un bicchiere.

Scaldate l’olio in una casseruola. Aggiungete le verdure, il sale e il brodo di carne, e portate a ebollizione.

In un altro contenitore, mescolate il latte e la farina, schiacciandoli bene, quindi versate il composto nella zuppa che sta bollendo, mescolando continuamente.

Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi aggiungere la zuppa. Aggiungere nuovamente i piccoli fiori di cavolfiore nella zuppa, mescolare una volta e servire.