Uova di quaglia al sugo di pomodoro

Ingredienti

• 30 uova di quaglia
• 150 g di pomodori
• 50 g di cipolla
• Cipolle, scalogni e lattuga, per il servizio.
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Olio per friggere le uova di quaglia
• 2 cucchiaini di brodo in polvere
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1/3 di cucchiaino di pepe
• 50 g di salsa di pomodoro
• 200 ml di acqua

Cuocere le uova di quaglia, quindi sbucciarle. In una padella con olio caldo, cuocere le uova fino a quando non sono ben dorate, quindi scolarle su carta assorbente.

Lavate i pomodori, togliete i semi e tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla. Lavate il prezzemolo, tritate finemente e mettete da parte le parti verdi.

In 2 cucchiai di olio, soffriggere le parti bianche del porro e lo scalogno tritato, quindi aggiungere la cipolla e i pomodori.

Mescola le verdure, aggiungi 200 ml di acqua e condisci con 2 cucchiaini di brodo in polvere, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di salsa di pesce, 1/3 di cucchiaino di pepe e 50 g di salsa di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungi le uova di quaglia e lascia cuocere per altri 5 minuti. Regola il condimento, aggiungi il prezzemolo tritato, mescola e spegni il fuoco.

Disponete le uova di quaglia con salsa di pomodoro su un piatto e servite con riso caldo e lattuga.