Huevos de codorniz en salsa de tomate

Ingredientes

• 30 huevos de gallina de corral
• 150 g de tomate
• 50 g de cebolla
• Cebollitas, chalotas y lechuga, para servir.
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Aceite para freír huevos de codorniz
• 2 cucharadas de sopa en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1/3 de cucharadita de pimienta
• 50 g de salsa de tomate
• 200 ml de agua

Cocine los huevos de codorniz y luego pela los huevos. En una sartén con aceite caliente, dóralos hasta que estén bien dorados, y luego escúrrelos sobre papel de cocina.

Lave las tomates, retira las semillas y córtalas en trozos pequeños. Pica la cebolla finamente. Lava el cebollino, pícalo finamente y reserva las partes blancas.

En 2 cucharadas de aceite, sofríe las partes blancas de la cebolleta y el chalote picado, luego añade la cebolla y las tomates.

Remueva las verduras, añada 200 ml de agua y sazone con 2 cucharaditas de caldo en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1/3 cucharadita de pimienta y 50 g de salsa de tomate. Deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los huevos de codorniz y deje cocinar durante otros 5 minutos. Ajuste la sazón, añada el perejil picado, mezcle y apague el fuego.

Coloque los huevos de codorniz con salsa de tomate en un plato y sírvalos con arroz caliente y lechuga.