Wachteleier in Tomatensauce

Zutaten

• 30 Eier von Hühner
• 150 g Tomaten
• 50 g Zwiebeln
• Ciboule, Schalotte und Salat, für den Service
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Öl für die Fritte von Hühner-Eiern
• 2 Esslöffel Pulverbrühe
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Fischsoße
• 1/3 Teelöffel Pfeffer
• 50 g Tomatensauce
• 200 ml Wasser

Kochen Sie die Enten-Eier und schälen Sie sie anschließend. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Eier darin, bis sie eine schöne Farbe haben. Gießen Sie sie dann auf Küchenpapier aus.

Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Hacken Sie die Zwiebel fein. Waschen Sie die Zwiebeln, hacken Sie sie fein und stellen Sie die weißen Teile beiseite.

In 2 Esslöffeln Öl, braten Sie die weißen Teile der Zwiebel und die gehackte Schalotte an, und fügen Sie dann die Zwiebel und die Tomaten hinzu.

Rühren Sie die Gemüsesuppe, gießen Sie 200 ml Wasser hinzu und würzen Sie mit 2 Esslöffeln Pulverbrühe, 2 Esslöffeln Zucker, 1 Esslöffel Fischsoße, 1/3 Esslöffel Pfeffer und 50 g Tomatensoße. Lassen Sie köcheln, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Eier hinzu und lassen Sie weitere 5 Minuten köcheln. Passen Sie die Würzung an, fügen Sie die Schnittlauch hinzu, vermischen Sie alles und schalten Sie die Hitze aus.

Servieren Sie die Hühnereier in Tomatensauce auf einem Teller und servieren Sie sie mit warmem Reis und Salat.