Tulumbichki, frittelle bulgare allo sciroppo

Preparazione

1. Preparate lo sciroppo: fate bollire lo zucchero e l’acqua con la vaniglia per qualche minuto, quindi lasciate raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
2. Portare l’acqua salata ad ebollizione, versare la farina in una volta e mescolare vigorosamente sul fuoco fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti. ⏱ ≈ 10 min
3. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete le uova una alla volta. ⏱ ≈ 20 min
4. Mettete l’impasto in una sac à poche con un beccuccio largo e a righe, e inserite dei bastoncini di circa 4-5 cm nell’olio caldo, tagliandoli con le forbici. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuoceteli in padella fino a quando non saranno dorati, scolateli e immergeteli immediatamente nel succo freddo. ⏱ ≈ 8 min
6. Il non è mai consigliabile consumare sia il caramello che i beignets contemporaneamente: il caramello deve essere freddo, mentre i beignets devono essere caldi, oppure viceversa. ≈ 3 min