Tulumbichki, bulgarische Krapfen in Sirup

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Sirup-Zutat vor: Erhitzen Sie Zucker und Wasser mit Vanille für einige Minuten, lassen Sie es dann abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Erhitzen Sie das Salzwasser, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig bei Hitze, bis der Teig sich von den Wänden löst. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie die Eier einzeln hinzufügen. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Geben Sie den Teig in eine Spritztülle mit einer großen, gerillten Spritztülle und drücken Sie Stäbchen von 4 bis 5 cm in das heiße Öl, indem Sie sie mit einer Schere zuschneiden. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, gießen Sie sie ab und tauchen Sie sie sofort in das kalte Sirup. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Sirup und Donuts sollten niemals gleichzeitig warm sein: kalter Sirup und warme Donuts, oder umgekehrt. ≈ 3 Min.