Tulumbichki, Bulgaarse beignets in siroop

Bereiding

1. Bereid de siroop voor: kook de suiker en het water met de vanille een paar minuten, en laat het daarna afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
2. Breng het zoute water aan de kook, giet de bloem er in en roer snel op het vuur totdat het deeg loskomt van de wanden. ⏱ ≈ 10 min
3. Laat het afkoelen, en voeg dan de eieren één voor één toe. ⏱ ≈ 20 min
4. Doe het deeg in een spuitzak met een grote, geribbelde spuitmond en duw er stokjes van 4 tot 5 cm lang in de hete olie, waarbij je ze met een mesje afsnijdt. ⏱ ≈ 10 min
5. Bak ze in de frituur tot ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken en dompel ze direct onder in de koude siroop. ⏱ ≈ 8 min
6. De siroop en de donuts mogen nooit tegelijkertijd warm zijn: koude siroop en warme donuts, of andersom. ≈ 3 min