Tulumbichki, beignets bulgares au sirop

Préparation

1. Préparez le sirop : faites bouillir le sucre et l'eau avec la vanille quelques minutes, puis laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
2. Portez l'eau salée à ébullition, versez la farine d'un coup et remuez vivement sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. ⏱ ≈ 10 min
3. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un. ⏱ ≈ 20 min
4. Mettez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannelée et poussez des bâtonnets de 4 à 5 cm dans l'huile chaude, en les coupant aux ciseaux. ⏱ ≈ 10 min
5. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttez-les et plongez-les aussitôt dans le sirop froid. ⏱ ≈ 8 min
6. Le sirop et les beignets ne doivent jamais être chauds en même temps : sirop froid et beignets chauds, ou l'inverse. ≈ 3 min