Tulumbiczki, bułgarskie pączki w syropie

Przygotowanie

1. Przygotuj syrop: zagotuj cukier i wodę z ekstraktem waniliowym przez kilka minut, a następnie odstaw do ostygnięcia. ⏱ ≈ 20 min
2. Zagotuj wodę z solą, a następnie wlej mąkę na raz i energicznie mieszaj na ogniu, aż ciasto odłączy się od ścianek. ⏱ ≈ 10 min
3. Pozwól mieszance się schłodzić, a następnie dodawaj jajka pojedynczo. ⏱ ≈ 20 min
4. Umieść ciasto w tłoczkach z dużym, rzędowym dyszem i wbij do gorącego oleju patyczki o długości 4-5 cm, przycinając je nożyczkami. ⏱ ≈ 10 min
5. Smażcie je na głębokim tłuszczu, aż będą złote, a następnie odcedźcie i od razu zanurzcie w zimnym syropie. ⏱ ≈ 8 min
6. Syrop i beignety nigdy nie powinny być gorące jednocześnie: syrop powinien być zimny, a beignety ciepłe, lub odwrotnie. ≈ 3 min