Torta di noci con crema all’uovo

Ingredienti

• 3 uova
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Mezza tazza di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze di farina di grano
• 3 cucchiaini di lievito chimico
• Un terzo di tazza di latte, più 2 cucchiai.
• Mezza tazza di noci tritate, più alcune noci intere.
• 2 tazze d’acqua
• 2 tazze di zucchero
• 8 tuorli d’uovo
• 8 cucchiai di burro

Mescola il burro con lo zucchero e il sale fino a ottenere una consistenza cremosa.

Separa le uova. Aggiungi i tuorli e la vaniglia e continua a mescolare.

Aggiungete alternando latte e farina setacciata con il lievito.

Aggiungete le noci tritate e gli albumi montati a neve.

Cuocere in uno stampo imburrato e infarinato, in forno medio (180 °C), per circa 30 minuti, quindi lasciar raffreddare.

Per la crema, portate ad ebollizione l’acqua e lo zucchero fino a ottenere una consistenza simile a quella del miele. Montate le 8 uova intere fino a quando diventano spumose, quindi versate il caramello senza interrompere la montata, aggiungete il burro e cuocete a bagnomaria, mescolando continuamente.

Tagliare la torta in due fette, farla imbottire e poi ricoprirla con panna ancora calda, e infine decorarla con le noci intere.